Skal det være litt 3D-printet fisk til middag?

Kan fremtiden allerede ha kommet? Dette er et KI-generert bilde basert på artikkelen, men kanskje er det ikke så langt unna? Illustrasjonsbilde: Ideogram.ai

Israelsk matinnovasjon tar et nytt steg med lanseringen av 3D-printet plantebasert sjømat fra selskapet Steakholder Foods. De første produktene er nå tilgjengelige i israelske butikker og viser hvordan teknologisk nyvinning kan bidra til bærekraftig matproduksjon.

Steakholder Foods, tidligere kjent som MeaTech, har utviklet en unik 3D-printing-teknologi som gjør det mulig å produsere plantebaserte fiskeprodukter med naturlig tekstur og smak. Nå er produktene deres å finne under merkenavnet Atid Yarok (Grønn Fremtid) hos utvalgte veganske butikker i Israel.

Reduserer miljøbelastning

Selskapets første produkter inkluderer laksepatties og hvitfiskkebab laget med planteproteiner som ris og soya, kombinert med kokosolje og naturlige smaksstoffer. Målet er å tilby fiskefrie alternativer som er fri for miljøproblemer knyttet til overfiske, mikroplast og oppdrettssykdommer.

– Vi er stolte over å gå fra teknologiutvikling til faktisk butikk-salg på under syv måneder. Dette viser hvor raskt israelsk mat-teknologi kan bidra til konkrete bærekraftige løsninger, sier administrerende direktør Arik Kaufman i Steakholder Foods.

Unik teknologi bak produktene

Steakholder Foods benytter sin egen DropJet 3D-printing-teknologi. Dette er en avansert metode der gel-baserte planteblandinger bygges lagvis for å gjenskape den unike teksturen man finner i ekte fisk. Samarbeidet med det israelske selskapet Bondor Foods gjør at produksjonen skjer lokalt i Israel.

Selskapet er notert både på Nasdaq og Tel Aviv-børsen og har tidligere utviklet 3D-printede alternativer til blant annet reker, ål og kjøttprodukter.

Eksport til Asia

Steakholder Foods har også inngått eksportavtaler med partnere i Asia, og har allerede levert teknologi og ingrediensblandinger til Taiwan. I tillegg samarbeider selskapet med Singapore i et statlig støttet prosjekt for å utvikle kultivert fisk basert på 3D-printing.

Lanseringen i Israel markerer første gang selskapet har tatt hele verdikjeden fra teknologiutvikling til sluttprodukt i butikk. Produktene selges til 21,90 shekel (omtrent 75 norske kroner) for 180 grams pakker.

Israelsk innovasjon i front

Israel har etablert seg som et ledende land innen mat-teknologi og bærekraftige løsninger, spesielt innenfor plantebaserte alternativer og ørkenlandbruk. Lanseringen fra Steakholder Foods viser hvordan innovasjon kan bidra til nye løsninger på globale matutfordringer.

Med sin kombinasjon av teknologi, miljøfokus og internasjonal eksportambisjon er Steakholder Foods et nytt eksempel på hvordan israelsk industri fornyer både matfatet og framtidens bærekraftige matforsyning.

Kilder:

• Green Queen, 16. juli 2025
• Steakholderfoods.com
• Times of Israel